ローカルグルメ

グアムには多くのフィリピン出身者が生活していて、歴史的結びつきもあることから、食生活にも影響している。

フィリピン人家庭での朝ご飯のおかずの定番『トシーノ』、『ロンガニーサ』。ガーリックライスと目玉焼きが付けば完璧なフィリピンスタイルの朝食だ。

ルンピアはフィリピン料理だが、フィリピン人の多いグアムでも代表的な料理で、チャモロのホームパーティーでもよく見かける。

『シシグ』という鉄板焼きがある。BBQスタンドやフィリピンレストラン、そしてバーなどのつまみとして頼むこともできたりする。

チャモロ料理の特徴は「甘い」「辛い」「酸っぱい」であるが、豪快でありながらなぜか繊細な、そして家庭的な味がする。そのレシピの数を挙げればキリがないが、レストランなどでもみかける、お馴染みの数品をここで紹介したい。

日本でいうかき氷またはサンデーのフィリピン版「ハロハロ」。フィリピンではポピュラーな冷たいデザートで、「ハロハロ」はタガログ語で『ごちゃ混ぜ』を意味します。

チャモロ料理の特徴でもある『ココナッツミルク』。

グアムで見かけるフィリピン料理はたくさんあるが、家庭的でそして日本人の口に合うものが多い。

日本ではトンカツ用ロースだったりするが、グアムで食べる『ポークチョップ』は骨付きでなんとも豪快！そしてぶ厚い。

フィリピン料理の中で最も人気のあるメニューの1つ「アドボ」。